陕西的大专院校及其招牌专业如下：

西安航空职业技术学院：

王牌专业包括飞行器制造工程、飞机电子设备维修、航空服务等。

陕西国防工业职业技术学院：

特色专业有机械制造与自动化、数控技术、电气自动化技术等。

陕西工业职业技术学院：

王牌专业包括机械制造与自动化、材料成型与控制技术等。

杨凌职业技术学院：

王牌专业有农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用等。

陕西铁路工程职业技术学院：

王牌专业包括高速铁道工程技术、城市轨道交通工程技术、地下工程与隧道工程技术等。

西安科技大学：

高职专科有计算机应用技术专业。

西安邮电学院：

高职专科招计算机网络技术专业。

西安工业大学：

高职专科招计算机应用技术专业。

西安工程大学：

高职专科招计算机应用技术专业。

西安财经学院：

高职专科招计算机应用技术专业。

陕西职业技术学院：

王牌专业有旅游管理、电子商务、建筑工程技术、计算机应用技术、学前教育、物流管理、大数据与会计、国际经济与贸易、汽车技术服务与营销、汽车制造与试验技术等。

这些专业在各自的院校中具有较强的教学水平和就业竞争力，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。