泉州的大专院校提供的专业种类丰富，涵盖了医药卫生、建筑工程、计算机技术、经济管理等多个领域。以下是一些主要的大专专业：

医药卫生类专业

临床医学

护理

药学

生物制药技术

医药营销

药品质量检测技术

中药

医学检验

预防医学

公共卫生管理

卫生检验与检疫技术

健康管理

口腔医学

康复治疗技术

医学影像技术

针灸推拿

中医养生保健

建筑工程类专业

建筑施工与管理

工程造价

建筑室内设计

环境艺术设计

计算机技术类专业

计算机网络技术（网络管理方向）

计算机应用工程

经济管理类专业

行政管理

工商管理（市场营销方向）

会计学（财务会计）

电子商务

财务管理

教育类专业

学前教育

小学教育

艺术设计类专业

环境艺术设计

建筑室内设计

其他类专业

电子商务

汽车服务工程

机械设计制造及其自动化

汽车检测与维修技术

油气储运工程

石油化工技术

土木工程

机电一体化技术

新能源汽车技术

现代物流管理

应急救援技术

这些专业涵盖了多个行业和领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。