延平区的大专院校包括：

南平职业技术学院：

成立于2005年，提供工程、商业、艺术、科学和技术等专业。

福建林业职业技术学院：

前身为国家级重点中专福建林业学校，2003年升格为全日制公办高职院校，以农林学专业为主，设有7个二级教学单位和43个专业。

闽北职业技术学院：

公办院校，座落在闽江之畔，南平市江南新区职教园区，环境优美，交通便捷。

武夷山职业学院：

位于武夷山市，是一所职业学院。

建议：

如果主要关注延平区内的院校，那么南平职业技术学院、福建林业职业技术学院和闽北职业技术学院是主要的几所大专学校。

如果考虑更广泛的区域，则武夷学院也值得一提，虽然它位于武夷山市，但属于延平区大学城的一部分。