临沂的大专院校和技校包括以下几所：

临沂职业学院

临沂职业学院是经山东省人民政府批准，临沂市人民政府主办的全日制公办高等职业学校。学校始建于1954年，组建于2008年，由原临沂广播电视大学、临沂商业学校、临沂市职业中专、临沂经济学校合并而成。2019年，原临沂市建设职工中等专业学校整建制并入。学校是教育部现代学徒制试点单位、教育部1+X证书制度试点院校、教育部新商科智慧学习工场试点院校，获批国家级众创空间、教育部大学生创新创业就业服务基地、山东省“3+2”分段培养本科生试点高校、山东省首批学分制改革试点单位、山东省乡村振兴示范校、具有较高国际化水平的职业学校省级培育单位。在山东省高职院校办学质量考核中，三年三大步，位于“第一方阵”。学校现有全日制学生17000余人、成人本专科教育学生20000余人，拥有罗庄校区、经开区校区2个校区，校舍总建筑面积约30.87万平方米、资产总值8.68亿元，占地1000亩的高都校区和占地750亩的郯城校区正在建设中。设有商贸物流学院、智能制造学院、信息工程学院、医养健康学院、现代建筑学院、学前教育学院、数字媒体与艺术学院、乡村振兴学院、应急管理学院、继续教育学院、马克思主义学院、国际交流学院等12个二级学院，教学质量诊断与改进中心（教师发展中心）、图书信息中心2个教辅机构。

临沂城市职业学院（筹）

临沂城市职业学院（筹）是经山东省人民政府批准建设的全日制民办专科层次高等职业院校，列入山东省高校设置“十四五”规划，由临沂城市建设投资集团有限公司出资建设。学院坐落在山东省临沂国家高新技术产业开发区，距离临沂市行政中心20公里，距离京沪高速临沂南出入口2公里。学院一期规划建设占地面积509.2亩，建筑面积28.68万平方米，投资25.8亿元。学院拟设置人工智能、安全工程、文化旅游、智慧康养、现代服务、数字商务等6个二级学院。2025年首期招生拟开设计算机网络技术、人工智能技术应用、安全技术与管理、旅游管理、康复治疗技术、大数据与会计等6个专业。学院聚焦现代职教体系高质量发展，秉承“凸显城市特色，服务城市发展”理念，围绕“城市发展、城市管理、城市服务”规划设置专业群和专业方向，坚持立足临沂、面向山东、辐射全国，适应区域经济社会和新质生产力发展要求，培养高素质技术技能人才，推动产教城一体、校地企融合发展，构建特色鲜明、省内一流、全国有影响力的高等职业院校。

临沂科技职业学院

临沂科技职业学院是经山东省人民政府批准、教育部备案的专科层次全日制公办普通高等学校，实行山东省、临沂市两级管理，以临沂市为主的管理体制。2018年8月，市委市政府决定开始筹建临沂科技职业学院。

山东医学高等专科学校

山东医学高等专科学校简称“山东医专（SDMC）”，位于山东省临沂市，是一所由山东省人民政府举办，并经中华人民共和国教育部批准设立的省属全日制普通高等学校，学校是教育部现代学徒制试点院校、教育部“1+X”证书制度试点院校、国家首批“卓越医生培养计划”助理全科医师项目试点高校。

临沂市技师学院

临沂市技师学院是山东省人民政府批准建立的全日制技师学院，学校是国家级高技能人才培训基地、中央财政支持的职业教育实训基地、山东省高技能人才培训基地、山东省现代农业技术培训基地、临沂市公共实训基地。

这些院校在专业设置、师资力量、教学设施等方面都有各自的优势和特色，可以根据个人兴趣和发展方向选择合适的院校进行报考。