西安的公办专科学校包括以下几所：

西安航空技术高等专科学校：

创建于1955年，原名西安航空工业学校，1985年升格为高等专科学校。

陕西医学高等专科学校：

未提供详细简介，但属于公办专科学校。

陕西职业技术学院：

未提供详细简介，但属于公办专科学校。

陕西警官职业学院：

未提供详细简介，但属于公办专科学校。

杨凌职业技术学院：

位于杨凌农业高新技术产业示范区，1999年改制升格。

宝鸡职业技术学院：

未提供详细简介，但属于公办专科学校。

西安电力高等专科学校：

前身是创建于1953年的西安电力学校，1994年升格为高等专科学校。

陕西国防工业职业技术学院：

服务于国防建设和地方经济社会发展。

西安航空职业技术学院：

服务于民航事业和地方经济社会发展。

陕西交通职业技术学院：

未提供详细简介，但属于公办专科学校。

陕西工业职业技术学院：

由咸阳机器制造学校改制升格。

陕西经济管理职业技术学院：

未提供详细简介，但属于公办专科学校。

西安铁路职业技术学院：

未提供详细简介，但属于公办专科学校。

陕西青年职业学院：

未提供详细简介，但属于公办专科学校。

陕西工商职业学院：

未提供详细简介，但属于公办专科学校。

西安卫生健康职业学院：

市政府已批示落户高陵产教园区，规划在校学生为5000人。

西安医学高等专科学校：

位于西安市秦渡镇，全日制普通高等专科学校。

这些学校涵盖了多个专业领域，包括航空、电力、国防、交通、医学、经济管理、铁路等，为西安及周边地区培养了大量应用型人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。