陕西的单招大专院校包括以下几所：

陕西工业职业技术学院，优势专业有机械制造与自动化、电气自动化、机械设计与制造等。

咸阳职业技术学院，优势专业有护理、小学教育、学前教育等。

杨凌职业技术学院，优势专业有水利工程、水利工程技术等。

陕西国防工业职业技术学院，优势专业有护理、小学教育、学前教育等。

陕西能源职业技术学院，优势专业有煤矿开采技术、煤化工技术等。

陕西铁路工程职业技术学院，优势专业有铁道工程技术、建设工程管理、高速铁路施工与维护等。

陕西财经职业技术学院，优势专业有会计、金融与证券等。

陕西交通职业技术学院，优势专业有道路工程技术、道路桥梁工程技术等。

西安铁路职业技术学院，优势专业有铁道交通运营管理、铁道供电技术等。

宝鸡职业技术学院，优势专业有护理、学前教育等。

西安航空职业技术学院，为国家级示范院校。

西安医学高等专科学校。

陕西警官职业学院。

陕西学前师范学院。

西安电力高等专科学校。

陕西职业技术学院。

西安外事学院。

西安培华学院。

陕西服装工程学院。

西安欧亚学院。

西安思源学院。

西安海棠职业学院。

这些院校在各自的特色专业方面都有显著优势，建议学生在选择时可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各院校的专业特色、教学质量及就业前景。