在彭水县，有几所大专学校提供教育服务。彭水苗族土家族自治县职业教育中心提供中等职业教育，并且是重庆市第二批市级重点中等职业教育改革发展示范校建设单位。该校主要提供中等职业教育，并没有提及提供大专教育。

彭水职业教育中心、彭水科技学校、彭水职业中学、彭水县中等职业学校和彭水县技工学校都是值得考虑的大专学校。这些学校提供了良好的学习环境和丰富的专业设置，涵盖了计算机、电子商务、汽车维修等多个领域。

建议您直接咨询这些学校或访问其官方网站，以获取最新的教育信息和专业设置情况。