大专学校旁边的创业选择可以根据学生的需求和消费习惯来定。以下是一些适合在大专学校附近创业的项目建议：

文具店：

学生用的文具消耗量非常大，这个项目应该非常好。

书店：

以教学辅导资料为主，最好和学校老师搭上关系更好做，同时也可以提供学生课外阅读书籍。

快餐店：

适合学生口味、价位，最好是方便携带的，学生买了以后可以拿在手里吃。

眼镜店：

学生戴眼镜的比例比较高，且眼镜行业利润较大，但需要有专业的验光设备和相关的专业技能人员。

手机维修和缴费服务：

学生手机的拥有量较大，提供手机维修和缴费服务可以满足学生的需求。

奶茶店：

大学里人多，情侣多，时间多，晚饭或自习过后，许多学生会想要找个地方喝点东西，聊聊天，所以开奶茶店是个不错的选择。

炸鸡、鸡排等小吃店：

这类小吃比较受年轻人欢迎，如果口味独特，生意可能会很不错。

蛋糕店：

可以提供一些DIY的创意，爱吃甜食的学生也较多，只要蛋糕好吃，相信生意也会很好。

水果店：

减肥的学生较多，他们也越来越关注健康，水果是他们必不可少的食品，可以通过每天一种水果打折、提供小份水果拼盘等方式吸引顾客。

卤菜店：

卖一些卤好的鸡爪子、猪蹄、藕、海带等，还可以在门口搞两个电饭锅卖点关东煮，这些都比较受学生欢迎。

打印店：

大学旁的打印店目标消费群毫无疑问应定在学生身上，日常学习中的论文、资料大把大把需要打印，而且大学生毕业前，都要精心准备自荐书，动辄几十份、上百份。

水果超市：

作为一种新商业业态，水果超市短短时间里攻城略地，已成为了大型商场和水果摊的劲敌，不少传统水果摊档老板纷纷转行。

小吃店：

出于长期形成的对学校食堂的反感，众多学生纷纷走出校门，寻求更便捷、更热情、更廉价的就餐方式。

理发店：

现在的学生大多追求标新立异，不管是男生还是女生，他们对头发的要求越来越高，如果你有染发烫发方面的手艺，不妨开个理发店。

早餐店：

学校食堂的饭样式并不多，学生很容易吃腻，他们很希望有一些有特色的早餐店给他们换换口味。

复印店：

学生们往往有很多需要材料需要打印或复印，但学校往往不会提供相关的服务，而如果能在学校里开一个复印店一定很受学生们的欢迎。

内衣店：

女生们对内衣的大小要求较高，而从网上购买的内衣经常会出现不合身的情况，如果在学校附近开一家内衣店，肯定会收到广大女生们的欢迎。

干洗店：

学生们大多没有洗衣机，对于一些被子、棉袄等大件或较贵的衣物往往无能为力，在学校附近开一家干洗店，为学生们提供专业的洗衣服务也是一个不错的选择。

这些项目都是根据学生的需求和消费习惯来定的，具有较高的市场需求和商业潜力。在选择创业项目时，建议考虑当地的市场环境、竞争情况以及自身的资源和能力，以确保创业的成功率。