淮安市初中毕业生可以选择填报的大专院校包括：

江苏电子信息职业学院- 公办专科

炎黄职业技术学院- 民办专科

江苏食品药品职业技术学院- 公办专科

江苏财经职业技术学院- 公办专科

江苏护理职业学院- 公办专科

淮安信息职业技术学院- 公办全日制普通高校，国家示范性高等职业院校

淮安航空职业技术学院- 以航空航天为特色的高等职业技术学院

淮安市职业技术学院- 综合性大专院校

建议：

江苏电子信息职业学院、 江苏财经职业技术学院、 江苏护理职业学院和 淮安信息职业技术学院是公办专科，具有较高的教育质量和就业前景。

炎黄职业技术学院和 淮安市职业技术学院是民办和综合性大专院校，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。

淮安航空职业技术学院以航空航天为特色，适合对航空航天专业感兴趣的学生。

这些建议基于目前可用的信息，建议进一步了解各学校的详细专业设置和招生要求，以便做出更合适的选择。