大专学校旁边可以开设多种类型的店铺，具体选择哪种店铺取决于学校周边的市场需求、学生的消费习惯以及个人经营能力。以下是一些适合在大专学校周围开的店：

奶茶店：

大学里人多，情侣多，时间多。晚饭或自习过后，许多学生会想要找个地方喝点东西，聊聊天，所以在大学旁边开个奶茶店是个不错的选择。

炸鸡、鸡排等小吃店：

这类小吃比较受年轻人欢迎，如果口味独特，生意可能会很不错。

蛋糕店：

可以提供一些DIY的创意，爱吃甜食的学生也较多，只要蛋糕好吃，相信生意也会很好。

水果店：

减肥的学生较多，而且他们也越来越关注健康，水果是他们必不可少的食品。可以通过每天一种水果打折、提供小份水果拼盘等方式吸引顾客。

卤菜店：

卖一些卤好的鸡爪子、猪蹄、藕、海带等，还可以在门口搞两个电饭锅卖点关东煮，这些都比较受学生欢迎。

文具店：

学生用的文具消耗量非常大，这个项目应该非常好。

书店：

以教学辅导资料为主，当然最好和学校老师搭上关系更好做。加上学生课外阅读书籍。

快餐店：

适合学生口味、价位，最好是方便携带的，学生买了以后可以拿在手里吃。

眼镜店：

现在学生戴眼镜的比例比较高，而且眼镜行业利润比较大，但是需要有专业的验光设备和相关的专业技能人员。

手机维修和缴费服务：

现在学生手机的拥有量也比较大。

运动服装和用品店：

考虑学生的消费水平，经营的品种和价格应当稍低。

网吧或台球室：

供学生娱乐的项目（但是要考虑当地是否允许）。

打字复印店：

对于学生来说复印可能会比较多，这个项目可以考虑和其他项目顺带。

杂货店：

主要经营食品、饮料等生活日用品。

小型超市：

水果店铺、小零食屋等，这些都是学生的必需品。

小吃店：

职业技术学院学生众多，学生的消费能力很强，学校里的东西相对于学校外边要贵一些，学生喜欢到外边购买。

水果店：

同样适合职业技术学院学生，因为水果是他们的日常必需品。

综合考虑，大专学校旁边的店铺可以根据学生的具体需求和生活习惯进行选择，同时也要注意店铺的地理位置、租金成本、竞争情况等因素，以确保店铺的盈利和可持续发展。