在淮安区，有几所提供数控技术专业的大专学校，包括：

淮安生物工程高等职业学校

地址：江苏省淮安市淮安区前进路18号

该校是淮宿连地区唯一一所农业类高等职业学校，全国建校最早的农林学校之一，为市政府直属事业单位。

淮安工业中等专业学校

地址：江苏省淮安市淮安区西十路1号

该校是一所集开放本科与专科、高职与中职、学历教育与非学历培训为一体的现代化、综合性学校，是首批国家级重点职业学校、江苏省四星级中等职业学校。

江苏省淮安技师学院

地址：江苏省淮安市北京北路77号

该校是一所技工学校，专业不单独设置分数，报考学生满足学校招生分数要求即可报名。学校有多个专业实训室和高技能人才培养公共实训基地。

淮安市华明模具数控职业培训学校

地址：淮安市高教园区枚乘东路6号

该校是经劳动部门批准成立的电脑、模具、数控人才培训单位和职业技能考核鉴定中心，提供各种热门的计算机应用软件培训及机电产品开发、工艺与材料以及新技术的研究、推广应用和技术培训。

建议您根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体情况进行选择，可以实地考察学校，了解学校的教学环境和设施，与在校学生和教师交流，以获得更全面的信息。