柳州的大专院校开设的专业包括但不限于以下几个：

柳州职业技术学院

电子信息工程

物联网应用技术

计算机网络技术

电子信息工程技术

软件与信息服务（UI设计、软件外包服务）

大数据技术与应用

现代通信技术

影视动画

贸易相关专业

数控技术

模具设计与制造

机电一体化技术

机械设计与制造

机电设备维修与管理

机械质量管理与技术检测

数控设备应用与维护

电气自动化技术

供用电技术

柳州城市职业学院

广告艺术设计

动漫制作技术

学前教育

影视多媒体技术

早期教育

建筑室内设计

广西机电职业技术学院

人力资源管理

人工智能技术应用

工程造价

建筑室内设计

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科领域，可以满足不同学生的兴趣和职业规划需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考各学校的优势和特色专业，做出明智的选择。