山东青州的大专学校包括以下几所：

山东师范大学历山学院

专科专业：汉语言文学、英语、计算机科学与技术、数学与应用数学、旅游经营与管理、动漫艺术

潍坊工程职业学院

专科专业：根据提供的信息，潍坊工程职业学院设有多个高职专业，但具体专科专业名单未在参考信息中给出

潍坊护理职业学院

专科专业：根据提供的信息，潍坊护理职业学院的具体专科专业名单未在参考信息中给出

第二炮兵青州士官学校

专注于培养士官人才，为导弹部队培养技术应用性人才

建议您根据最新的教育信息，确认各学校的具体专科专业设置，以便做出更准确的选择。