新沂市至少有一所成人高等院校，即 新沂开放大学。新沂开放大学是江苏省新沂中等专业学校下属的成人高等教育机构，提供成人学历教育。学员可以通过注册入学，并通过网络学习的方式进行学习，实现“人人可学、处处可学、时时可学”的教育理念。

新沂开放大学提供多种成人高等教育专业，包括但不限于大数据与会计、软件技术、连锁经营与管理、机电一体化技术、电子商务、建设工程管理、行政管理、电子信息工程技术、婴幼儿托育服务与管理等。

建议您直接联系新沂开放大学或访问其官方网站，以获取最新的课程设置、入学要求和学习资源等详细信息。