广东潮州地区的大专卫校包括以下两所：

广东潮州卫生健康职业学院

学校性质：

公办

学校代码：14759

学校地址：广东省潮州市凤泉湖高新区中山大道西段北侧

占地面积：约471亩

建筑面积：约15万平方米

总投资：约12.7亿元

专业设置：学院提供多个卫生相关专业，包括但不限于护理、药剂、中药、助产、医学检验技术、中医康复保健、农村医学、口腔修复工艺、医学影像技术等。

广东省潮州卫生学校

创办时间：

1958年

类别：全日制公办职业学校

所属地区：广东潮州

录取批次：中职

学校简介：学校创建于1958年，原属汕头地区管辖，历经多次更名，1993年归属潮州市，2005年成为国家级重点中等职业学校。2011年，学校被认定为“广东省示范性中等职业学校”，并在2015年被确定为“国家中等职业教育改革发展示范学校”。学校位于潮州市湘桥区桥东凤东路。

建议：

广东潮州卫生健康职业学院作为一所新设立的高职院校，拥有较新的校园设施和较为全面的专业设置，适合希望接受高等卫生教育的学生。

广东省潮州卫生学校则具有较长的历史和丰富的教育经验，被多次评为国家级重点中等职业学校，其教学质量和学生就业情况均较好，适合希望在中职阶段深入学习的学生。

根据以上信息，学生可以根据自己的学习需求和职业规划选择合适的学校。