开封市提供医学专业的大专院校包括以下几所：

河南大学医学院

成立于2001年，前身为1929年成立的开封医学高等专科学校。

设有基础医学院、药学院、护理与健康学院、临床医学院、口腔医学院、眼视光学院、实验动物中心、生物医学研究院等院系。

拥有丰富的教学资源和师资力量，致力于培养医学人才。

开封市卫生学校

创建于1959年，前身为开封市“六二六”医科大学，是国家级重点学校，省级文明单位。

提供教学、实训、临床、科研、生产、销售等一体化教育。

特色专业包括口腔医学技术、医学影像技术、护理、康复技术等。

开封大学医学部

创建于2009年，前身为开封市“六二六”医科大学，2009年整体并入开封大学，成为开封大学医学部。

开设有临床医学、口腔医学、医学影像技术、护理、康复技术等专业。

拥有附属口腔整形专科医院及多个实验室和实训基地。

开封医药技术职业学院

该学院也是原来的开封卫生学校，毕业生就业率较好。

河南医学高等专科学校

开设专业包括医学营养、康复治疗技术、药学、医学检验技术、医疗美容技术、医学影像技术等。

这些院校均提供医学相关专业的教育，涵盖了从基础医学到临床医学、口腔医学、护理学等多个领域，为开封市及周边地区培养了大量医学人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业进行报考。