海盐县至少有一所大专院校，即嘉兴职业技术学院海盐学院。这所学院是由嘉兴职业技术学院与海盐县人民政府合作成立的二级学院，性质为公办。它致力于服务海盐县的社会经济高质量发展，完善区域现代化职业教育体系，并培养区域产业急需的高素养技术技能人才。根据计划，该学院的办学规模在2030年全日制在校生可达4000人。

此外，海盐县还有一所老年大学，名为海盐老年大学。这所大学将于2025年春季开始招生，招生对象是年龄在50至80周岁之间的学员，身体健康，能坚持正常上课，并遵守校纪校规。对于已经入学的80周岁以上学员，如果所学专业学制未结束，选择继续参加，需要经过子女的同意，并和学校签订安全承诺书。

综上所述，海盐县至少有一所大专院校，即嘉兴职业技术学院海盐学院，此外还有海盐老年大学提供老年教育服务。