大专的开学和毕业时间如下：

开学时间

秋季学期：一般为每年的9月初至10月初。

春季学期：一般为每年的2月底至3月初。

毕业时间

大专的毕业时间通常在每年的6月至7月初。

因此，大专的开学时间主要集中在每年的9月初至10月初，而毕业时间则集中在每年的6月至7月初。具体的开学和毕业日期可能会因学校和专业而有所不同，建议参考各个学校发布的官方通知或招生简章。