石首市的大专院校包括以下几所：

长江大学

荆州学院

长江大学文理学院

荆州理工职业学院

荆州职业技术学院

湖北中医药高等专科学校

长江艺术工程职业学院

四川交通职业技术学院

四川艺术职业学院

青岛职业技术学院

北京工业职业技术学院

北京电子科技职业学院

建议您根据自己的兴趣和需求，选择合适的大学进行报考或进一步了解。