中国大专院校颁发的文凭是 高等教育学历证书，具体来说，是由高等职业院校或高等专科学校颁发的专科层次的学历证书。这些学校包括但不限于职业技术学院、高等专科学校、成人高等学校等。

在中国教育体系中，大专学历属于高等教育的一部分，位于高中教育和本科学历之间。专科学历教育由高职高专承担，部分普通本科高校同时开设有专科（高职）专业。专科学历层次不颁发学位证书，而颁发普通高等学校毕业证书或成人高等学校毕业证书。

专科学历主要分为两大类：普通专科和高等职业教育专科。普通专科通常指的是通过高考进入普通高等学校学习的三年制专科生；而高等职业教育专科则侧重于职业技能培养，学生毕业后具有较强的实践能力和操作技能。

普通全日制专科通常是由普通高等学校招生全国统一考试和高职单招进行招生的学生在校全日制脱产学习。非普通全日制的专科主要分为成人高考的函授和业余这两种。

专科学历在求职市场上具有一定的认可度，虽然其地位低于本科学历，但高于高职中专学历。专科学历的毕业生可以继续参加省统考的专升本考试，也可毕业1年后的下半年报考全国统招研究生考试（本科毕业或具备本科同等学历者）。

综上所述，中国大专院校颁发的文凭是高等教育学历证书，分为普通专科和高等职业教育专科两种，均不颁发学位证书，而是颁发普通高等学校毕业证书或成人高等学校毕业证书。