在湖南省，提供畜牧兽医专业的大专院校包括：

湖南农业大学动物科学技术学院：

提供兽医、动物医学等专业的大专教育，注重理论与实践相结合。

湖南畜牧兽医职业学院：

专注于培养兽医及相关技术人才，设有多个兽医相关专业。

湖南生物机电职业技术学院：

提供畜牧兽医专业的基础和核心课程。

湘西民族职业技术学院：

设有畜牧兽医专业，培养学生的实践能力。

湖南环境生物职业技术学院：

提供畜牧兽医专业。

益阳职业技术学院：

在该院校也可以学习到畜牧兽医相关课程。

永州职业技术学院：

在湖南地区，提供动物医学专业大专教育的学校包括永州职业技术学院。

娄底职业技术学院：

提供畜牧兽医专业。

怀化职业技术学院：

提供畜牧兽医专业。

常德职业技术学院：

开设畜牧兽医专业。

岳阳职业技术学院：

提供畜牧兽医相关课程。

长沙民政职业技术学院：

提供动物医学专业的大专教育。

湖南网络工程职业学院：

提供畜牧兽医相关专业的课程和实训。

邵阳职业技术学院：

提供动物医学专业的大专教育。

长沙市职业技术学院动物医学系：

提供动物医学专业的大专教育。

这些学校提供动物医学专业的大专教育，注重理论与实践相结合，并提供良好的教学资源和实习平台。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校进行报考。