福建最美的大专院校有以下几所：

厦门海洋职业技术学院

全国排名11位，福建省示范性高等职业院校建设单位，拥有丰富的教育资源和较高的教学水平。

福建船政交通职业学院

全国排名52位，历史悠久，专业设置丰富，注重实践能力和创新精神培养。

福州职业技术学院

全国排名65位，由福州市人民政府创办，拥有强劲背景和丰富的教学设备。

黎明职业大学

全国排名73位，位于泉州市，是福建省重点建设的职业大学之一，拥有丰泽校区和鲤城校区。

福建林业职业技术学院

全国排名101位，在林业领域享有高声誉，提供丰富的教学资源和实践机会。

泉州医学高等专科学校

被广泛认为具有美丽校园环境，注重医学教育。

闽西职业技术学院

被列为福建最美专科学院之一。

福建水利电力职业技术学院

被列为福建最美专科学院之一。

福建信息职业技术学院

被列为福建最美专科学院之一。

福建卫生职业技术学院

被列为福建最美专科学院之一。

福建电力职业技术学院

被列为福建最美专科学院之一。

这些院校在各自领域内都有显著的优势和特色，具体选择哪一所作为“最美”院校，可以根据个人兴趣、专业需求以及学校地理位置等因素进行综合考虑。如果重视教育资源和教学水平，厦门海洋职业技术学院和福建船政交通职业学院是不错的选择；如果关注实践能力和创新精神培养，福建船政交通职业学院和黎明职业大学值得考虑；如果对医学类专业感兴趣，泉州医学高等专科学校则是一个很好的选择。