根据最新的信息，放假最早的专科院校是 武夷山职业学院，其2024年12月28日就开始放假。此外，根据2023年的数据，放假最早的院校是 烟台黄金职业学院和 青岛航空科技职业学院，放假时间为2024年1月8日。

建议关注各院校的官方网站或公众号，以获取最准确的放假安排信息。