全国开设水土保持技术专业的专科院校包括以下几所：

1. 西藏职业技术学院，位于拉萨。

2. 甘肃林业职业技术学院，位于天水。

3. 宁夏防沙治沙职业技术学院，位于银川。

4. 四川水利职业技术学院，位于成都。

5. 锡林郭勒职业学院，位于内蒙古。

6. 湖南水利水电职业技术学院，位于湖南。

7. 宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院，位于银川。

8. 黄河水利职业技术学院，位于开封。

9. 广西水利电力职业技术学院，位于南宁。

10. 安徽水利水电职业技术学院，位于安徽。

11. 江西环境工程职业学院，位于江西赣州。

建议根据个人地理位置、兴趣及职业规划，选择合适的学校进行报考。