在泉州安溪县，可以选择以下几所大专院校：

安溪茶叶职业技术学院

类型：全日制本专科高等院校

创办时间：1978年

前身：安溪县畜牧兽医学校

更名时间：2003年

特点：设有15个系、23个专业，覆盖茶业、时尚、旅游、机电、经济管理等领域。

黎明职业大学

类型：公办全日制综合性高职院校

创办时间：1984年。

福建电力职业技术学院

类型：专科院校。

泉州医学高等专科学校

类型：专科院校。

安溪茶业职业技术学校

性质：普通高等职业院校

共建：福建省教育厅和安溪县政府

成立时间：1999年

特点：以茶叶类专业为主，具有优美的校园环境和良好的教学设施。

安溪陈利职业中专学校

性质：民办学校

级别：省级重点职业学校

特点：提供多个专业课程，注重实践教学，与多家企业合作。

安溪培文工艺美术学校

性质：民办学校

特点：提供工艺美术相关专业教育。

安溪华侨职业中专学校

创办时间：1987年

类型：公立综合性中等职业学校

特点：提供高职和大学本科的升学平台，重视专业技能课和文化课程。

安溪技术学校

前身：晋江地区技工学校安溪分校

特点：福建省首批合格技校，培养过多个专业毕业生。

福建农林大学安溪茶学院

特色学院

地址：福建省泉州市安溪县东二环路中国茶博汇北1500米

特点：专注于茶产业链，提供本科、硕士及博士研究生教育。

泉州师范学院

前身：1958年创建的泉州大学师范学院

特点：提供多个本科招生专业。

仰恩大学

创办时间：1987年

特点：新中国第一所具有颁发国家本科学历证书和授予学士学位资格的民办大学。

闽南理工学院

特点：提供多种本专科教育。

这些院校涵盖了不同的教育层次和专业领域，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校进行报考。