截至当前时间，沛县新增的大专院校包括：

湖西职业技术学院：

这是一所新动工建设的院校，计划创建为江苏联合职业技术学院五年制高职办学单位，目标是在适时申办本科职业教育。该项目位于周勃路南侧、东环路西侧、正阳路东侧、萧曹路北侧，总占地面积1600余亩，总建筑面积近60万平方米。

徐州生物工程职业技术学院沛县分院：

这是一所公办高职院校，主要专业有动物医学、植保与园艺、护理与康复等。

建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息，以确认最新的教育动态和院校建设进展。