在签订就业协议时，需要加盖以下公章：

用人单位的公章：

这是为了确保用人单位的权益，防止用人单位在未与毕业生达成一致意见的情况下被迫接受毕业生的就业安排，同时也是确认双方权利和义务的重要依据。

劳动者的个人印章：

这是为了确保劳动者的权益，防止劳动者在未与用人单位达成一致意见的情况下被迫接受就业安排，同时也是确认双方权利和义务的重要依据。

学校就业部门的公章：

学校需要在其就业协议书上加盖学校公章，这是为了确保学校的权益，防止毕业生在未与学校解除关系的情况下与用人单位建立劳动关系，同时学校也可以通过这份协议了解毕业生的就业状况，以便更好地进行毕业生就业工作。

用人单位上级主管部门的公章：

如果用人单位没有上级人事主管部门，则需要到当地的人才交流中心办理人事代理手续，并由人才交流中心在就业协议书上盖章。这是为了解决用人单位接收毕业生人事关系的问题。

人才市场或相关部门的公章：

如果毕业生的档案存放在人才市场，那么用人单位意见一栏应加盖用人单位的公章，而用人单位主管部门或人事代理机构意见则需盖人才市场的章。

综上所述，签订就业协议时需要加盖用人单位公章、劳动者个人印章、学校就业部门公章、用人单位上级主管部门公章（如果适用）以及人才市场或相关部门的公章（如果适用）。确保所有相关方的公章齐全，可以保证协议的合法性和有效性。