在爱丁堡大学，以下几个专业在就业市场上表现较好：

生物经济管理、创新与治理 （MSc Management of Bioeconomy, Innovation and Governance）：该专业旨在培养学生在生物经济领域的管理和咨询技能，毕业生可以在公共部门、私营企业或咨询公司等组织中担任重要职位。

公共卫生（MPH Public Health）：由于全球对健康问题的重视，该专业的录取率在过去三年内上升了约37%。毕业生可以在公共和全球卫生领域谋求发展，也可以继续攻读专业博士学位。

分析化学（MSc Analytical Chemistry）：该专业获得皇家化学学会的认证，课程涵盖大量实验操作与团队合作项目，毕业生在多个行业都有广泛的就业选择。

大众传媒：

随着国内外交流的频繁，该专业对高级人才的需求成倍增长，毕业生在新闻、影视、广告等行业有较好的就业前景。

建筑学：

建筑学院毕业生可从事建筑设计与研究、城市规划与研究以及城市建设管理和物业管理等工作，就业环境和收入状况乐观。

酒店和旅游管理：

该专业提供丰富的就业机会，很多院校还提供带薪实习机会，毕业生在旅游业中有很好的发展前景。

会计和金融：

金融专业的毕业生主要面向投资银行、证券公司、基金公司等金融机构，薪资水平较高。

计算机科学：

该专业的教学与研究实力在全球范围内享有盛誉，课程设置与时俱进，涵盖了从人工智能到软件工程等多个前沿领域，毕业生有丰富的实习机会，就业竞争力强。

生物医学科学：

该专业注重理论学习和实验技能培养，毕业生在癌症治疗等领域取得了突破性进展，就业前景广阔。

商业分析：

该专业申请难度较大，但毕业后薪资可观，课程注重实践，与世界知名企业合作紧密，留英工作起薪可达3万英镑以上。

这些专业在爱丁堡大学的就业前景较好，但具体就业情况还需结合个人兴趣、能力和职业规划来选择。建议在选择专业时，多了解相关行业的就业趋势和市场需求，以便做出更明智的选择。