实习就业协议的签订时间主要 取决于实习的性质和用人单位的具体安排。以下是几种常见的情况：

实习协议

实习协议通常在实习生开始实习之前签订，以明确双方的权利和义务，避免在实习过程中出现纠纷。具体签订时间可能因用人单位和实习安排的不同而有所差异。有些用人单位可能会在实习生入职当天签订实习合同，或者提前一周或两周签订。

三方协议

三方协议，即《普通高等学校毕业生就业协议书》，通常在毕业前签订。三方协议的签署时机一般受制于校方的相关规章制度、实习雇主或单位的相关政策，同时也受到实习学员个人意愿及整个就业进程的影响。通常情况下，若实习单位对实习生实习完结后正式录用有兴趣参与，有可能将三方协议的签订时间定在实习中期或者临近实习结束之时。有些单位可能会在实习生开展实习工作之前就进行该项事宜的处理，而另一些则可能要等到最终决定录用之后再行签署。

就业协议

就业协议通常在毕业前或毕业当年签订。一般来说，在大学生即将毕业的前几个月，学校会组织相关的就业指导和协议签订工作。对于应届毕业生，在找到用人单位并确定就业意向后，就可以开始签订就业协议。有些企业可能会提前与学生沟通，要求在一定时间内签订协议，以确保双方的权益和就业安排。

试用期合同

如果实习结束后，用人单位决定正式录用实习生，双方将签订正式的劳动合同。此时，劳动合同一经签订，就业协议的效力就会丧失。根据《劳动合同法》第10条的规定，已建立劳动关系的双方，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

建议

提前沟通：实习生和用人单位应提前沟通并明确签订实习协议或就业协议的时间，以确保双方的权益和实习安排的顺利进行。

关注学校通知：应届毕业生应关注学校发布的相关通知，了解就业协议签订的时间、流程和要求。

明确协议内容：在签订实习协议或就业协议时，双方应明确实习目的、期限、薪酬待遇、劳动保护等重要条款，避免后续产生纠纷。