1、鱼肉切片，放入姜丝、生粉、盐、花生油，搅拌均匀，腌制15分钟。

　　2、起锅烧油，将鱼骨肉煎至金黄。

　　3、倒入清水大火烧开，撇去浮沫，汤变成乳白色后倒出备用。

　　4、爆炒姜丝、小米椒、花椒。

　　5、加入酸菜爆炒入味，倒入鱼汤。

　　6、煮5至6分钟，倒入葱花、香菜，即可出锅。

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