鲁东大学以下专业的就业前景较好：

车辆工程专业：

随着中国汽车产业的快速发展，车辆工程专业的就业前景广阔，毕业生可以在汽车制造、零部件制造、售后服务、汽车美容等相关产业工作，薪资水平也相对较高。

国际经济与贸易专业：

此专业培养具有扎实的经济学理论基础和现代经济分析能力的人才，毕业生可以在综合经济管理部门、政策研究部门、金融机构和企事业单位从事经济分析、预测、规划和管理等工作。

法学专业：

法学专业培养具有法律素养和实务操作能力的人才，毕业生可以在立法机关、司法机关、律师事务所、企业法务等部门工作。

人工智能专业：

随着人工智能技术的快速发展，该专业的毕业生在科技、教育、金融等多个领域都有广泛的就业机会。

计算机科学与技术专业：

计算机科学与技术专业培养具备计算机软硬件系统研究、设计、开发和维护能力的人才，毕业生在软件开发、网络安全、数据分析等领域有很高的需求。

软件工程专业：

软件工程专业培养具备软件开发、测试、维护和管理能力的人才，毕业生在各类软件企业和IT行业有广泛的就业机会。

汉语言文学专业：

此专业培养学生扎实的语言文字功底和文学素养，毕业生可以在教育、文化、出版、传媒等领域从事相关工作。

汉语言专业：

该专业注重培养学生的语言文字能力和应用能力，毕业生同样可以在教育、文化、出版、传媒等领域发展。

历史学：

历史学培养学生的历史思维和研究能力，毕业生可以在历史研究、文化遗产保护、教育等领域发展。

化学：

化学专业注重实验教学和理论研究的结合，培养学生的创新能力和实践能力，毕业生可以在化学及相关领域发展。

生物科学：

生物科学专业培养学生具备扎实的生物科学理论知识和实验技能，毕业生可以在生物制药、生物技术、环境保护等领域从事研发、生产、管理等工作。

经济学：

经济学专业培养具有扎实中西方经济学理论基础，能够熟练运用现代经济分析方法的高素质综合型、应用型人才，毕业生可以在各类经济管理部门、企事业单位从事经济分析、预测、规划和管理等工作。

环境设计专业：

环境艺术设计的就业面很广，毕业生可以在室内设计、景观设计、城市道路桥梁设计等全方位、多范围的设计领域工作。

学前教育专业：

该专业培养具备学前教育理论知识和实践能力的人才，毕业生可以在幼儿园、教育机构等从事教育工作。

现代物流管理专业：

现代物流管理专业培养具备物流管理理论知识和实践能力的人才，毕业生可以在物流企业、运输企业、仓储企业等从事物流规划、运营、管理工作。

这些专业的就业前景较好，但具体选择还需结合个人兴趣和职业规划。建议在选择专业时，详细了解各个专业的课程设置、师资力量、实习实训情况以及行业需求，以便做出更为明智的选择。