1、米粉沸水煮7分熟,捞出沥干水,以油拌匀,挑散存放。

　　2、大火烧热锅,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌匀。

　　3、可以勾芡汁,就更不会粘在一起。

　　4、米粉不要全熟,趁热以油拌匀放凉,可避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒,减少米粉粘在一起的机会。同时要选用品质好的米粉。

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