1、先用牙签从嘴巴或眼睛扎入，捣几下，直到青蟹小腿伸直不动；活青蟹下锅煮后腿会掉光。

　　2、用牙刷刷洗青蟹背壳及腹壳；

　　3、轻轻叩开肚脐，挤掉肠中的粪便；

　　4、放入锅中加少许盐煮至壳变红，再倒入黄酒、加少量水，煮5到10分钟。具体时间根据大小和数量。

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