在湖南的大专院校中，以下是一些就业前景较好的专业：

电力类专业

长沙电力职业技术学院的核心专业包括发电厂及电力系统、供用电技术、电力系统自动化技术、输配电工程技术、热能动力工程技术、发电运行技术等。这些专业的毕业生就业率稳居全省高校第一方阵，对口就业率和就业质量高，主要就业单位包括国家电网、南方电网、中核、中广核、大唐、华能等大型国有骨干企业。

铁道类专业

湖南铁道职业技术学院的热门专业有铁道机车车辆制造与维护、动车组检修技术、城市轨道车辆应用技术等。毕业生整体就业率95%以上，对口就业率70%以上，主要就业单位包括中国中车下属企业、全国18个铁路局集团公司、27家地铁公司、深圳华为、三一重工、德国西门子等企业。

航空类专业

长沙航空职业技术学院的主要专业包括飞行器维修技术、飞行器制造技术、飞机电子设备维修、空乘等。毕业生就业率较高，部队就业占48%，国有企业就业占26%，其他企业就业占22%。

计算机类专业

计算机科学与技术专业随着信息化和数字化的发展，在湖南省乃至全国都有很高的就业率。毕业生可以在软件开发、网络安全、数据分析等领域找到就业机会。

护理学专业

护理学专业随着人口老龄化趋势的加剧，医疗保健行业对护理人才的需求越来越大。毕业生可以在医院、养老院、康复中心等领域找到就业机会。

机械设计制造及其自动化专业

作为传统工科专业， 机械设计制造及其自动化专业在湖南省依然有很高的就业率。毕业生可以在机械制造、汽车制造、航空航天等领域找到就业机会。

会计学专业

会计学专业作为经济管理类专业，在湖南省一直是比较热门的专业之一。毕业生可以在企事业单位、会计师事务所等领域找到就业机会。

电子商务专业

随着电子商务的快速发展，越来越多的企业开始重视电子商务领域的运营和管理。该专业毕业生可以在电商企业、物流企业、传统企业等领域找到就业机会。

机电一体化技术专业

该专业注重实践，随着科技的不断发展与进步，机电一体化技术得到了不断的革新与发展。毕业生可以从事机械相关的行业，主要机械维修等。

学前教育专业

现在市场对该专业人才的需求也是很大的，家长们越来越重视孩子们的学前教育。该专业毕业生可以从事幼儿园教师等相关工作。

这些专业在湖南省的大专院校中都有较好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。