学厨师时，以下几个技术方向具有较好的就业前景：

中餐厨师：

中餐作为我国的传统饮食，具有深厚的文化底蕴和广泛的群众基础。学习中餐制作技术，可以从事各类餐厅的厨师工作，就业前景稳定。

西餐厨师：

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，西餐因其独特的口味和美观的造型，越来越受到人们的青睐。西餐厨师在五星级酒店等高端餐饮市场有较高的需求，就业前景较好。

甜品烘焙师：

甜品和烘焙食品因其精美的造型和独特的口感，市场需求量大，尤其在年轻人群中广受欢迎。学习甜品烘焙技术，可以从事烘焙工作室、甜品店等工作，就业前景广阔。

粤菜大厨：

粤菜作为八大菜系之一，以清淡养生为主，深受人们喜爱。学习粤菜制作技术，可以在广东等南方地区找到较好的就业机会。

川菜大厨：

川菜以其麻辣多样的口味著称，市场认可度高。学习川菜制作技术，可以胜任各类餐厅的厨师工作，尤其是大型酒楼和知名餐饮企业。

日料厨师：

随着国际交流的增多，日料逐渐受到人们的喜爱。学习日料制作技术，可以在国内高端餐饮市场找到就业机会。

小吃、凉卤、烧烤、火锅等短期专业：

这些短期专业适合创业和快速就业，可以在小吃店、烧烤店、火锅店等工作。市场需求大，创业门槛相对较低。

建议

选择学厨师的技术方向时，可以根据自己的兴趣、职业发展规划以及市场需求来决定。如果对某一菜系或某一技能特别感兴趣，可以深入学习该领域的知识和技术。此外，随着餐饮行业的快速发展，掌握多种烹饪技艺的厨师更受欢迎，因此也可以考虑学习多种菜系或技能，以增加自己的就业竞争力。