中南材料专业的就业方向较为广泛，主要包括以下几个方面：

高端金属材料：

如钢铁、铝合金等，这些材料在汽车制造、航空制造等高端制造业中有广泛应用。

高分子复合材料：

这类材料在航空、汽车、建筑等领域有很高的需求，发展前景广阔。

纳米材料：

纳米技术在多个领域都有重要应用，如医药、电子、能源等，因此纳米材料方向也有很好的就业前景。

汽车制造：

汽车制造行业对材料科学家的需求较大，尤其是在新能源汽车领域，新材料的应用将推动这一行业的发展。

航空制造：

航空制造对材料的要求极高，需要高强度、轻质、耐高温等材料，因此这一方向也有稳定的就业市场。

新能源：

新能源行业，如太阳能、风能等，对材料科学家的需求也在增加，尤其是在电池技术方面。

电子信息：

电子信息领域对材料科学家的需求也很大，尤其是在半导体、光电材料等方面。

研究所：

材料科学专业的毕业生也可以选择进入研究所，从事基础研究和应用研究。

综合来看，中南材料专业的就业前景较为稳定，尤其是在高端金属材料、高分子复合材料、纳米材料、汽车制造、航空制造、新能源和电子信息等领域。建议学生在选择具体方向时，结合自己的兴趣和职业规划，选择具有较好发展前景的领域进行深入研究。