在陕西省，以下几所中央大学在就业方面表现较好：

西北工业大学

优势专业：航空航天、材料科学、计算机科学与技术等。

就业去向：进入制造业、研究所、IT行业、航空航天系统等领域，毕业生就业落实率高达95%以上。

西安电子科技大学

优势专业：人工智能、计算机科学与技术、通信工程、微电子科学与工程等。

就业去向：主要在电子信息领域工作，如三大运营商、华为等相关企业，整体年薪非常高。

西安理工大学

优势专业：能源、电力、土木等。

就业去向：进入国家能源集团、国家电网、南方电网等央国企，毕业生就业落实率较高。

长安大学

优势专业：交通专业，特别是车辆应用技术。

就业去向：本科生初次就业落实率93%以上，主要在交通和相关领域。

西北政法大学

优势专业：法学。

就业去向：毕业生就业率较高，就业质量也不错，尤其在陕西地区的社会认可度和平台资源较好。

西安财经大学

优势专业：会计学、统计学、财政学等。

就业去向：毕业生在政策研究部门、科研机构、国家机关、金融机构和司法机关等都有较好的就业去向。

西安交通大学

优势专业：电气工程、动力工程及工程热物理、机械工程等。

就业去向：毕业生主要到国企、大型研发单位工作，就业质量高，升学率也高于50%。

西北农林科技大学

优势专业：林学、农学、植物学、地球科学等。

就业去向：毕业生多就业于农业科研院所、种业公司、畜牧养殖企业等，也有部分进入政府农业部门及相关事业单位。

这些大学在各自的特色领域都有较高的就业率和较好的就业质量，建议根据个人兴趣和专业方向选择合适的大学。