在山西省，以下专业具有较好的就业前景：

能源专业

包括采矿工程、石油工程、新能源科学与工程等。山西作为中国的能源大省，煤炭资源丰富，因此这些专业的毕业生在煤炭开采、石油勘探、可再生能源开发等行业有广泛的就业机会。

材料科学与工程专业

主要涉及新材料的研发和应用。随着科技的进步，对高性能材料的需求不断增长，为材料科学与工程专业的学生提供了广阔的就业空间。

信息技术专业

包括计算机科学与技术、软件工程等。山西的IT行业发展迅速，对于这些专业的毕业生需求量大，他们可以在软件开发、网络工程、大数据分析等领域找到工作机会。

机械制造专业

包括机械设计制造及其自动化、机械电子工程等。机械制造业是山西的传统优势产业之一，随着智能制造和工业自动化的发展，这些专业的毕业生在这一领域有着广泛的就业机会。

化工专业

包括化学工程与工艺、应用化学等。化工行业是山西省的重要支柱产业之一，毕业生可以在化工生产、精细化工、环境保护等领域找到合适的工作。

环境工程专业

随着环保意识的提高和国家对生态文明建设的重视，环境工程专业的毕业生在污水处理、固体废物处理、环境监测与评价等领域有着良好的就业前景。

煤矿开采技术专业

山西作为中国的重要煤炭产区，煤矿开采技术专业的就业前景非常广阔。毕业生可以在矿山企业、能源领域等单位找到工作。

土木工程专业

山西的基础设施建设和建筑业发展较快，土木工程专业的需求量大。毕业生可以从事建筑设计、城市规划、道路与桥梁建设等领域的工作。

护理学专业

随着医疗行业的发展，护理学专业的需求也在增加。该专业的毕业生可以在医院、护理机构等领域找到工作。

电子商务专业

随着数字经济的兴起，电子商务成为一个热门领域。学习电商的学生可以掌握网络营销、在线交易处理等技能，这在山西的就业市场中是有需求的。

大数据专业

大数据分析师、数据仓库专家等职位需求日益增多，适合对数据分析感兴趣的学生。

网络专业

包括网络建设、维护、安全等。随着互联网的普及，这些专业人才的需求也在增长。

学前教育专业

幼儿园教师、早教中心老师等职业需要耐心、爱心以及良好的教育技巧，市场需求较大。

动漫设计专业

如果对绘画和动画制作有兴趣，可以选择学习动漫设计，未来可以从事游戏设计或动画制作相关工作。

美妆专业

包括美容师、化妆师等职业，有着广阔的市场，适合对美容美发行业感兴趣的女生。

这些专业在山西省的就业前景较好，但具体就业情况还需结合个人兴趣、能力和市场需求进行选择。建议选择专业时，多了解行业动态和就业形势，以便做出更明智的决策。