根据你的高考分数514分，以下是一些建议的专业和大学选择：

热门专业选择

计算机科学与技术：技术领域广泛，需求量大。

软件工程：软件行业高速发展，人才需求旺盛。

金融：金融行业地位重要，就业前景好。

冷门专业选择

食品科学与工程：生活必需，就业稳定。

地理信息科学：地理信息技术应用广泛。

资源环境科学：环保意识增强，需求增长。

地域优势考虑

山东省：根据你的分数，可以考虑一些在山东有较好就业前景的大学和专业。

其他建议

电子信息类专业：如电子信息、通信、集成电路等，这些领域需求量大，待遇普遍不错。

口腔医学专业：就业率出色，工作压力相对较小，就业面宽泛。

人工智能与大数据类专业：如算法工程师、机器学习工程师等，就业率高达95.8%，平均起薪15k+。

碳中和相关专业：如新能源科学与工程、环境工程等，就业前景广阔。

养老服务与康复治疗类专业：如康复治疗学、养老服务与管理等，就业前景非常好。

集成电路类专业：如集成电路设计、微电子科学与工程等，需求量大，晋升空间大。

建议

计算机科学与技术和 软件工程是当前就业市场非常热门的专业，建议优先考虑。

电子信息类专业和 人工智能与大数据类专业也是未来发展的主战场，具有很高的就业潜力和薪资水平。

口腔医学专业和 养老服务与康复治疗类专业虽然竞争相对较小，但同样具有稳定的就业前景。

碳中和相关专业和 集成电路类专业是国家重点支持的方向，具有广阔的发展空间。

根据你的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业，同时考虑地域优势和学校的认可程度，这将有助于你未来找到理想的工作。