选择跨行学习什么技能最好就业，需要考虑多个因素，包括市场需求、技能的学习难度、薪资待遇以及行业的前景等。以下是一些建议：

烹饪技能

学习方向：可以选择学习川湘菜、西餐等，掌握市场流行菜的制作及开店创业所需的技能。

学校选择：湖北新东方烹饪学校等培训机构提供多样化的课程，适合不同基础的学员。

就业前景：烹饪人才需求大，无论是创业还是就业，都是一个不错的选择。

新能源汽车技术

市场需求：新能源汽车行业发展迅速，对技术人才的需求量大。

薪资待遇：学习新能源技术后，薪资待遇通常较好，且行业前景广阔。

汽车美容专业

市场需求：汽车美容行业火热，适合想快速提高收入的人群。

学习模式：课时灵活，老师手把手教学，零基础也能轻松掌握。

焊接技术

市场需求：焊接技术门槛低，但薪资水平高，广泛应用于多个行业。

学习内容：可以掌握手把焊、氩弧焊、二氧化碳保护焊等多种焊接技能。

电工技能

市场需求：电工在现代社会不可或缺，无论是家庭维修还是工业生产都需要电工参与。

就业前景：电工需求量大，相对稳定，适合自主创业。

PLC编程

市场需求：PLC编程是工业自动化的核心技能，掌握此技能可从事工业自动化相关工作。

薪资待遇：薪资水平较高，技术密集。

数据分析能力

市场需求：大数据时代，数据分析能力在职场上具有很高的价值，适用于营销、人力资源、产品开发等多个领域。

技能组合：数据分析能力结合编程和设计能力，可以形成跨界技能组合拳。

UI设计技术

市场需求：UI设计师的薪资待遇较高，市场需求稳定。

学习内容：需要掌握设计思维和创意能力。

IT技术

市场需求：IT行业发展前景好，人才需求量大，薪资水平高。

学习内容：可以学习软件开发、人工智能、网络安全等技能。

新能源汽修技术

市场需求：随着新能源汽车市场的增长，新能源汽修技术需求增加。

就业前景：新能源汽修技师市场需求量大，就业前景广阔。

综合考虑以上建议，选择跨行学习技能时，建议根据个人兴趣、基础条件及职业规划来做出选择。例如，如果你对烹饪有浓厚兴趣且希望快速就业，烹饪技能是一个不错的选择。如果你希望进入新能源汽车行业或工业自动化领域，学习相关技术会非常有前景。此外，数据分析能力和基础编程能力也是当前职场中非常吃香的技能。