选择地摊技术时，可以考虑以下几种专业及其相关服务或产品，这些专业通常具有较好的市场需求和就业前景：

食品生物工程专业：

可以出售自制小吃或相关食品，食品安全和健康是当前社会的热点话题，这类产品通常有较好的市场。

机械类专业：

提供家电维修、手机贴膜、电脑修理等服务，这些技术性服务在日常生活中非常受欢迎。

计算机专业：

提供电脑维修、贴膜、路由器销售等服务，这些技术服务在现代社会非常普遍且需求量大。

电建专业：

提供电焊、氩弧焊、埋弧焊等服务，并销售焊条、焊丝，这类服务在建筑和制造业中非常常见。

市场营销专业：

可以帮助摆摊者进行市场分析、制定营销策略，提高销售效果。

电子商务专业：

可以帮助摆摊者进行线上销售和推广，适应数字化时代的趋势。

汉语言文学专业：

可以撰写文案、代写情书、起名服务等，这些服务具有文化价值，能满足人们对于个性化和创意的需求。

学前教育专业：

可以卖手工作业或提供儿童教育相关的咨询服务。

心理学专业：

可以提供心理咨询或进行天桥算卦等服务。

烹调工艺与营养专业：

如果擅长烹饪，可以考虑摆摊卖美食，或者开设自己的小餐馆。

汽车相关专业：

学习汽车维修或销售相关产品，随着汽车市场的不断扩大，这是一个有潜力的领域。

手机维修专业：

随着智能手机的普及，手机维修服务需求量大，你可以提供贴膜、维修等服务。

UI技术专业：

如果你擅长设计，可以提供UI设计服务，包括交互设计和视觉设计。

化学专业：

可以表演化学魔术。

变电运行专业：

可以承接看摊生意。

配电专业：

可以出售用电安全手册、安规，改造家庭线路，卖灯泡。

线路专业：

可以送外卖或快递。

电力运行专业：

适合在电力及相关工业就业。

医学专业：

采耳和卖膏药等传统医学技能，具有广泛的市场需求。

接骨打石膏：

专业技能，适合在医疗相关行业摆摊。

根据以上信息，如果你对某个特定领域有兴趣，可以选择相应的专业进行学习，并在地摊上提供相关服务或产品。此外，建议在选择专业时，结合当地的市场需求和自身条件，以确保能够获得较好的收益。