山西退伍军人的就业渠道包括以下几种：

公务员定向考录

服役5年（含）以上的高校毕业生士兵退役后可以报考面向服务基层项目人员定向考录的职位，同服务基层项目人员共享公务员定向考录计划。

国有企业招录

山西省出台政策鼓励国有企业招录自主就业退役士兵，提供专项支持和政策倾斜。

国有企业如山西成功投资集团有限公司和山西晋烁科技集团有限责任公司等，优先招聘退役军人，并提供优厚的待遇和专项培养。

专项招聘活动

组织多场招聘会，汇聚大量企业，提供岗位信息，帮助退役军人达成就业意向。

例如，岚县退役军人事务局联合人社局等单位举行的专场招聘会，推出了包括家政服务、财务、管理等174个工种，2679个就业岗位。

创业支持

发布税收优惠政策，扶持自主就业退役士兵创业就业。自主就业退役士兵从事个体经营的，在3年内按每户每年2.4万元为限额依次扣减其当年实际应缴纳的增值税等税费。

提供创业孵化、品牌连锁管理、众创空间运营等服务，帮助退役军人实现创业梦想。

事业单位岗位

全额事业单位、市直事业单位、县区事业单位以及中央、省属企业和市属企业均提供了多个岗位，涵盖管理、专技等各个领域。

例如，山西省教育厅下属的太原工业学院、山西省农业农村厅下属的山西省畜牧兽医学校等，为退役士兵提供了全额事业编制岗位。

其他就业机会

退役军人可以在金融、通信、教育、制造、交通运输、能源等多个行业的企业中找到岗位，如消防应急、客户经理、云计算维修工程师等。

综上所述，山西退伍军人的就业渠道多样，既有面向公务员和事业单位的稳定岗位，也有面向国有企业和创业企业的灵活机会。建议退役军人根据自身兴趣和能力，选择合适的岗位进行申请和应聘。