在福建省泉州市，有多所民办专科大专院校，以下是部分知名的民办专科院校列表：

泉州医学高等专科学校

泉州职业技术大学

泉州工艺美术职业学院

泉州信息工程学院

泉州经贸职业技术学院

泉州幼儿师范高等专科学校

泉州海洋职业学院

泉州轻工职业学院

泉州纺织服装职业学院

泉州华光职业学院

泉州工程职业技术学院

这些学校提供包括医学、工程技术、艺术设计、经济管理等多个领域的专业教育。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。