江西的大专院校中，一些王牌专业包括：

江西外语外贸职业学院

商务英语

国际商务

电子商务

大数据与会计

商务日语

江西交通职业技术学院

道路与桥梁工程技术

建设工程监理

港口与航海技术

地下与隧道工程技术

建筑装饰工程技术

江西环境工程职业学院

环境工程技术

林业技术

九江职业技术学院

数控技术

机械产品检测检验技术

电气自动化技术

会计

移动互联应用技术

船舶工程技术

工程造价

江西应用技术职业学院

电子商务

工程测量技术

水文与工程地质

数控技术

江西财经职业学院

电子商务

工程测量技术

水文与工程地质

数控技术

江西现代职业技术学院

电子信息工程技术

汽车检测与维修技术

材料工程技术

物流管理

建筑工程技术

江西旅游商贸职业学院

旅游管理

酒店管理

商务英语

市场营销

江西机电职业技术学院

数控技术

模具设计与制造

机械设计与制造

江西建设职业技术学院

建筑工程技术

工程造价

建筑室内设计

城市轨道交通工程技术

江西制造职业技术学院

数控技术

应用电子技术

模具制造

汽车维修

机电一体化技术

模具设计与制造

会计

这些王牌专业在各自的院校中具有较高的声誉和就业竞争力，建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。