广州白云区的的大专院校包括但不限于以下几所：

1. 广东外语外贸大学

2. 广州民航职业技术学院

3. 广州涉外经济职业技术学院

4. 广州白云工商技师学院

5. 广州白云行知职业技术学校

6. 广州白云工商高级技工学校

7. 广州城市职业学院

8. 广东白云学院

9. 武警广州指挥学院

10. 广州大学建筑与城市规划学院

11. 广州铁路职业技术学院

12. 广东岭南职业技术学院

13. 广东建设职业技术学院

14. 广东环境保护工程职业学院

15. 广东罗定职业技术学院

这些院校提供各种专业的大专课程，涵盖了外语、民航、经济、管理、工程、环保、建筑等多个领域，为不同兴趣和职业目标的学生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。