郑州的大专单招学校难度各有不同，以下是几所较为容易录取的学校：

河南职业技术学院：

河南职业技术学院在多个排名中均表现优异，录取难度较低，适合大多数考生。

河南农业职业学院：

这所学校在单招中表现突出，录取难度也相对较低。

郑州铁路职业技术学院：

作为河南省内较为知名的铁路专业院校，其单招难度适中，且就业前景较好。

河南化工职业学院：

在单招中表现不错，录取难度较低。

郑州电子信息职业技术学院 、 郑州交通职业学院、 郑州旅游职业学院、 郑州澍青医学高等专科学校、 郑州信息科技职业学院：

这些学校在单招中相对容易考，录取比例较高。

此外，还有一些学校如 郑州轻工业大学、 河南工业贸易职业学院、 河南交通职业技术学院等，由于招生分数线较低、录取比例较高、报考人数相对较少，因此单招难度也较低。

综合来看，郑州的大专单招学校中，河南职业技术学院、河南农业职业学院、郑州铁路职业技术学院、河南化工职业学院以及部分民办院校如郑州电子信息职业技术学院、郑州交通职业学院等相对容易录取。建议考生根据自身实际情况和兴趣，选择合适的学校进行报考。