江西有多所专科学校开设美术专业，以下是一些具体的学校和专业信息：

南昌职业大学 ：提供艺术与设计、机械工程等多个专业。

江西科技师范大学

艺术设计学院：专业包括绘画、雕塑、艺术设计等。

江西师范大学：

虽然主要信息未列出，但江西师范大学有美术学院，专业包括美术学、设计艺术学等。

江西服装学院

艺术设计学院：专业包括服装与服饰设计、环境艺术设计等。

南昌理工学院

艺术设计学院：专业包括视觉传达设计、环境设计等。

江西艺术职业学院

设有美术系，专业包括美术等。

江西青年艺术专修学院

设有美术系，专业包括美术等。

吉安职业技术学院

美术教育专业在江西美术教育专业专科批中排名第一。

江西陶瓷工艺美术职业技术学院

国家优质高职院校立项建设单位，专业包括美术等。

江西传媒职业学院和 江西工业职业技术学院：

虽然主要信息未列出，但它们在江西的专科教育中享有较高的声誉。

建议直接咨询相关院校的官网或招生办公室获取最新信息，因为专业设置和招生情况可能会有变动。