在湖南，提供幼儿师范教育的大专院校包括以下几所：

湖南幼儿师范高等专科学校：

位于常德市，以培养专科层次的小学和幼儿园教师为主，是湖南省内非常靠前的知名幼师专科学校。

湘中幼儿师范高等专科学校：

位于邵阳市，是一所人文底蕴深厚的省级重点高职院校，由四所历史悠久的学校合并而来，专业设置以教育为主。

湘南幼儿师范高等专科学校：

位于郴州市，以教育类专业为主，共开设4个教育院系，11个专业类别，其中学前教育专业被评为省级特色专业。

长沙幼儿师范高等专科学校：

位于长沙市雨花区，前身可追溯到1901年的宁乡驻省中学堂，距今已有119年的办学历史，开设有学前教育、早期教育、美术教育、舞蹈教育、数字媒体应用技术、计算机与数码产品维修、美术绘画、舞蹈表演、动漫游戏和电子商务等10个专业。

衡阳幼儿师范高等专科学校：

位于衡阳市，是一所提供幼儿师范教育的大专院校。

永州师范高等专科学校：

位于永州市，提供幼儿师范教育的大专院校。

湖南民族职业学院：

位于湖南省岳阳市，是一所公办全日制普通高等学校，主要开设小学教育、科学教育、现代教育技术、学前教育、早期教育、音乐教育、美术教育（含书法教育）等专业。

湖南工商职业学院：

位于长沙市，主要开设学前教育、早期教育等专业。

长沙职业技术学院：

位于长沙市，提供幼儿师范教育的大专院校。

怀化师范高等专科学校：

位于怀化市，主要开设学前教育、小学教育、语文教育、数学教育、美术教育、音乐表演等专业。

这些学校都在湖南省内享有较高的声誉，并且提供了丰富的幼儿师范教育资源和专业设置。建议根据个人兴趣、地理位置和职业规划，选择最适合自己的学校。