惠安的大专院校包括以下几所：

惠安开大

开办了多个大专专业，如教育管理、会计学、法学等。

惠安县明达中等职业学校

提供中专教育，并在某些方面具有特色和优势。

惠安县司法行政干部学校

专注于培养司法行政方面的专业人才。

惠安县南龙中等职业学校

也是一所提供中专教育的学校。

惠安县医学高等专科学校

专注于医学领域的教育。

惠州经济职业技术学院

类型：全日制普通高等院校，特点：国家教育部备案，独立颁发国家承认三年制大专学历文凭。

惠州卫生职业技术学院

类型：全日制普通高等院校，特点：国家重点中专学校转型，提供医疗卫生人才培养。

惠州城市职业学院

类型：公办全日制普通高等院校。

惠安电大工作站（福建开放大学惠安工作站）

层次：专科及以上，备注：公办。

惠安开成职业中专学校

层次：中专和大专函授自考，备注：公办。

华侨大学

是一所综合性大学，提供多种专业的大专教育。

仰恩大学

是一所民办大学，提供多种专业的大专教育。

泉州师范学院

是一所公办大学，提供多种专业的大专教育。

闽南科技学院

是一所民办大学，提供多种专业的大专教育。

闽南理工学院

是一所民办大学，提供多种专业的大专教育。

泉州理工学院

是一所民办大学，提供多种专业的大专教育。

黎明职业大学

是一所公办大学，提供多种专业的大专教育。

德化陶瓷学院

是一所公办大学，专注于陶瓷艺术和设计领域的教育。

福建开放大学惠安工作站（福建广播电视大学泉州分校）

提供专科及以上层次的教育。

泉州开放大学（原福建广播电视大学泉州分校）

提供专科及以上层次的教育。

泉州华光职业学院

是一所民办学校，提供多种专业的大专教育。

泉州华光摄影艺术职业学院

是一所经福建省人民政府批准、国家教育部备案的具有高等学历教育资格的普通高等院校，专注于摄影艺术领域的教育。

这些院校提供了多种专业的大专教育，涵盖了教育、医学、工程、经济管理、法律等多个领域。建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。