在潮州市湘桥区，有几所大专学校，包括：

潮州市职业技术学院：

这是一所综合性职业学校，提供包括汽车维修、计算机应用等专业的课程。学校拥有较为先进的实训设施和较强的师资力量，致力于培养适应社会需求的技术人才。

潮州市湘桥区北关学校：

虽然是一所中学，但它也提供就业见习岗位，招聘高校毕业生从事语文、数学、体育等学科的教学工作。

虹桥职校：

这是湘桥区唯一一所公办职业技术学校，位于潮州东大道与溪北二路交界处西侧，校园环境优美，教学设备设施齐全，管理规范。

潮州市虹桥职业技术学校：

这是湘桥区另一所公办职业技术学校，位于西湖虹桥头，学校占地面积14400平方米，建筑面积11500平方米，有多个校区。

潮州市育才职业技术学校：

这是一所民办学校，提供包括信息技术、商务管理、机械制造等领域的专业课程，致力于为社会培养专业人才。

潮州市湘桥区韩文实验学校：

这是一所高端民办九年一贯制寄宿学校，采用“书院制”办学，提供语文、数学、体育等学科的教师岗位。

这些学校提供了不同层次和类型的教育资源，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行就读或实习。